Château Les Apiès - AOC Côtes de Provence - La cave

Œnologue : Christophe Bernard
Maître de chai : Cathy Wouters

Les installations et le matériel de cave datent de 2003.

Nous avons une préférence pour l’inox, idéal pour une hygiène alimentaire stricte.

La maîtrise des températures pour les vinifications est assurée par un groupe de froid performant.

Le pressoir est pneumatique et équipé d’un microprocesseur.

En ce qui concerne les élevages en barriques, nous avons recours à deux maisons de Tonnellerie distinctes :
Nadalié pour les rouges
www.nadalie.fr
et François Frères pour les blancs
www.francoisfreres.com

En 2014, nous avons rajouté deux cuves en béton pour la vinification du vin rouge